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Ingredientes: Tomate Berenjena Pimiento Cebolla Aceite de oliva Bacalao Ajos Sal Preparación: Se asan las verduras en el horno. Una vez asadas se les quita la piel a todas ellas y se trocean al gusto (trozos pequeños o tiras). Se juntan todas en una fuente y se añade...

Ingredientes: Pimientos secos de la temporada. Bacalao (un lomito). Buen aceite de oliva. Preparación: Se fríen en abundante aceite los pimientos. Es importante aplastarlos con la espumadera al tirarlos a la sartén, por lo tanto es aconsejable no freír mas de dos a la...

Ingredientes: Agua. Sal. Aceite. Harina. Mullador. Preparación: Se pone el agua a hervir con sal. Se escalda la harina con esa agua y se amasa con un poco de aceite. Se deja reposar media hora. Se hacen las canicas para los 'mintxos' y se allanan formando un círculo....

Ingredientes: Kilo y medio de harina de trigo. 1 Kilo de tomates. Medio kilo de pimientos. Doce dientes de ajo. Un decilitro de aceite de oliva. Sal. Preparación: Se pone harina en un lebrillo con sal, agua y levadura. Al mismo tiempo que se amasa se le va añadiendo...

Ingredientes: Para la masa: 1/2 vaso de cazalla de alta graduación. 1/2 vasode aceite de oliva. 1/2 Kg. azúcar. 3/4 Kg. harina. 1 huevo. Para el relleno: 3/4 Kg. boniato blanco. 1/4 Kg. azucar. Canela. Preparación: Para el relleno: Hervir los boniatos con piel. Pelar,...